4460108 Elintarviketurvallisuus (5 op)
Verkosto-opintojakso
Verkosto: Liikunta- ja terveysalan opinnot Järvi-Suomessa
Tarjolla: Tohtorikoulutus, Maisteriopiskelijat, Kandidaattiopiskelijat ja Kandi- ja maisteriopiskelijat
Tämä opintojakso on tarjolla liikunta- ja terveystieteiden opinnot Järvi-Suomessa -verkostossa. Verkoston opinnot ovat tarjolla liikuntatieteellisen tiedekunnan kandidaatti- ja maisteriopiskelijoille sekä tohtoriopiskelijoille.
Kuvaus
Elintarvikehygienia, lisäaineet ja uudet säilyvyyttä parantavat menetelmät Ruokamyrkytykset ja elintarvikeinfektiot, keinoja mikrobiologiseen laadunhallintaan Elintarvikelainsäädäntö, elintarvikeväärennökset ja niiden torjunta
Osaamistavoitteet
Opintojakson suoritettuaan opiskelija ymmärtää elintarvikehygieniaan ja -turvallisuuteen liittyviä osatekijöitä, tunnistaa elintarvikkeisiin liittyviä riskitekijöitä ja osaa suhteuttaa niitä ravitsemukseen, tunnistaa tärkeimpiä mikrobiologisia ja kemiallisia riskitekijöitä ja osaa etsiä ajantasaista tietoa elintarvikelainsäädännöstä. Geneeriset taidot: kestävyys ja vastuullisuus, oman asiantuntijuuden tunnistaminen ja kehittäminen
Lisätietoja
Tarjontatieto: Tämä opintojakso on kaikille avoin. Opintojakso on pakollinen ravitsemustieteen 2. vuosikurssin opiskelijoille.
Esitietojen kuvaus
Ravitsemustieteen perusopinnot.